Roulés de Carpaccio de bœuf

© Tricolor Paris
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients

– 4 tranches très fines de bœuf
– 40 g de Shungiku ou roquette
– 10 g de riz soufflé
– Parmesan
– Jus de citron
– Huile d’olive
– Poivre, Sel

Préparation

Découper le bœuf en rectangle. Saisir rapidement les tranches avec un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron. Déposer la Shungiku et rouler comme un maki.

Déposer le tout sur une ardoise et saupoudrer de Parmesan et de riz soufflé.

Recette de Koji Higaki du restaurant L’Inconnu


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