RAVIOLI PESTO MOZZARELLA ET LEUR CRÈME SAFRANÉE AUX CREVETTES SAUTÉES

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Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients :

– 1 sachet de ravioli pesto mozzarella Saint Jean
– 10 crevettes crues
– 25 cl de crème liquide entière
– Une dizaine de pistils de safran
– 3 cuillères à soupe de vin blanc
– 1/2 citron
– Sel / Poivre
– Un filet d’huile d’olive

Préparation :

Rincer les crevettes sous un filet d’eau froide. Retirer la tête, la carapace en terminant par la queue. Inciser la crevette légèrement sur le dos à l’aide d’un couteau fin pour retirer le boyau.

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse. Ajouter les crevettes, les faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Déglacer le mélange en ajoutant le vin blanc. Une fois évaporé, ajouter le jus d’un demi-citron ; mélanger à nouveau puis laisser réduire toujours une minute. Ajouter la crème, le safran, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 6 minutes.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, plonger les ravioli et compter 4 minutes de cuisson.

Égoutter les ravioli puis les disposer sur une assiette. Les napper de sauce safranée avec 5 crevettes par personne. Décorer de quelques brins de persil et servir de suite.


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