Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise

jambon

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour le pain :

– 350 g de farine au blé complet
– 150 g de farine blanche
– 20 g de levure de bière
– 30 g d’huile d’olive extra-vierge
– 30 g de jambon de Parme haché
– 10 g de sel
– Sauge
– Poivre
– Eau

Pour le dressage :

– Tranches de jambon de parme
– Stracchino aromatisé au poivre
– Quelques feuilles de trévise

Préparation :

Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède.

Mélanger la farine avec la levure, l’huile et l’eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).

Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.

Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.

Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu’elle double de volume.

Donner à la pate la forme d’un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.

Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes.

Dressage :

Couper le pain en tranches.

Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.

Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise

Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.


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