Amuses bouches de pépites de foie gras

pepite

INGRÉDIENTS

Surgelés Toupargel

– Pépites de foie gras Rougié 12 pièces
– Mangue en tranches 2 pièces

Epicerie et Marché

– Graines de sésame grillé
– 1 tranche de pain d’épices
– Miel liquide
– Piment Espelette
– Tomates cerises 2 pièces
– Crème de balsamique
– Mini piques 12 pièces
– Sel et poivre
– Mesclun

PRÉPARATION

Couper les tomates cerises en deux et les tranches de mangues en deux ou trois, a l’aide d’un emporte pièce rond ou en forme d’étoile. Couper le pain d’épices en 4 pièces.

Badigeonner les pépites de foie gras surgelé : 4 pépites au miel sésame, 4 pépites au piment d’Espelette et les 4 autres nature.

Chauffer une poêle sans matière grasse puis cuire les pépites sur chaque face et assaisonner.

Disposer les pépites sur du papier absorbant et maintenir au chaud.

Garder le fond de cuisson dans la poêle puis ajouter séparément les ½ tomates, morceaux de mangues, les pièces de pain d’épices et cuire doucement.

Monter les assortiments puis les maintenir à l’aide d’un pique. Servir chaud en apéritif.


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