Poêlée de légumes festive au beurre de roquette

legume

INGRÉDIENTS

Surgelés Toupargel

– 200 g d’asperges vertes
– 200 g de pois gourmand
– 200 g de fèves
– 125 g de girolles
– 200 g de potiron en cubes

Epicerie et Marché

– 8 tomates cerises
– 80 g de roquette
– 40 g de beurre
– Gros sel
– Fleur de sel
– 2 oignons rouges frais
– Huile d’olive

PRÉPARATION

Cuire séparément les asperges vertes, fèves, potirons en cube et pois gourmands dans de l’eau bouillante avec un peu de gros sel.

Rafraichir à l’eau glacé puis égoutter (afin d’obtenir des légumes croquants).

Blanchir les girolles puis égoutter.

Couper les oignons rouges en deux, les poêler avec un peu d’huile d’olive et en fin de cuisson ajouter les tomates cerises.

Assaisonner. Passer les feuilles de roquette au mixeur, ajouter le beurre ramolli et un peu de fleur de sel.

Chauffer une poêle ajouter le beurre parfumé et les légumes. Vérifier l’assaisonnement, puis servir.


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