Filet de truite à la crème de pleurotes et julienne de jambon fumé

recette

INGRÉDIENTS

Surgelés Toupargel

– 4 filets de truite arc-en-ciel à chair rose
– 40 g d’échalotes en cubes
– Ciboulette coupée

Epicerie et Marché

– 300 g de pleurotes fraîches effilochées
– 25 g de beurre
– 20 cl de Noilly Prat
– 30 cl de crème liquide
– 2 tranches de jambon cru fumé
– Ciboulette ciselée
– Herbes
– Huile

PRÉPARATION

Disposer les filets de truites décongelées sur du papier absorbant.

Chauffer une poêle avec un peu d’huile et du beurre, cuire les filets de truite côté peau et assaisonner.

En fin de cuisson, retirer les filets de truite et maintenir au chaud.

Utiliser la poêle pour faire revenir les échalotes, les pleurotes, verser le Noilly Prat, faire bouillir une fois, puis ajouter la crème. Assaisonner.

Avant de servir, disposer les filets de truite dans la crème de pleurotes et finir la cuisson.

Dresser un filet de truite sur assiette, parsemer de julienne de jambon fumé et de ciboulette.


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