Tiramisu Pralino Chocolat Noir Poudré et Framboises

dessert

INGRÉDIENTS

Pour le tiramisu :
– 35 cl de café fort
– 2 c. à S. de Marc de muscat de Beaumes de Venise
– 2 jaunes d’oeufs
– 80 g de sucre
– 500 g de mascarpone
– 10 cl de lait
– Le jus et les zestes d’un gros citron non traité
– 200 g de biscuits à la cuillère
– 250 g de framboises

Produit François Doucet Confiseur :
- 200 g de Pralino Chocolat Noir Poudré

INSTRUCTIONS

Concassez grossièrement les Pralino Chocolat Noir Poudré à l’aide d’un couteau. Réservez.

Préparez le café puis laissez-le refroidir. Une fois refroidi, ajouter le Marc.

Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le lait et la vanille en continuant de battre quelques minutes. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule le jus et les zestes de citron jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.

Trempez les biscuits dans le café et disposez-les au fond des verres. Disposez les framboises sur les biscuits. Recouvrez de crème au mascarpone puis de Pralino Chocolat Noir Poudré concassés. Renouvelez l’opération afin de constituer la seconde couche en réservant 6 framboises pour la décoration finale. Laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur.


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