COQUELET FARCI AUX PETITS LÉGUMES ET AUX ÉPICES DUKKAH BANANES EXOTIQUES FLAMBÉES A LA LIQUEUR DE BANANE

coquelet

Ingrédients pour 2 personnes

– 1 coquelet fermier
– 3 carottes (orange, blanche et rouge)
– 1 oignon rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’épices Dukkah
– 1 cuillère à soupe de Liqueur de Banane Joseph Cartron
– 2 bananes
– 80 g de beurre
– 1 petit verre de Liqueur de Banane Joseph Cartron
– Fleur de sel

Préparation

Epluchez les carottes et l’oignon et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir le coquelet de chaque côté dans 50 g de beurre, puis les carottes et ensuite les oignons émincés.

Déposez le coquelet et les légumes dans une cocotte allant au four. Mélangez les épices dans l’huile d’olive et la liqueur de banane et badigeonnez le coquelet.

Enfournez à 180° pendant environ 35 min.

Epluchez les bananes. Faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de beurre puis flambez-les avec un petit verre de liqueur. 10 min avant la fin de cuisson du coquelet, déposez les bananes et leur jus dans la cocotte.

Servez chaud dans la cocotte.


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