STEAKS DE POISSON AU CÉLERI GRILLÉ, AUX POMMES ET AUX NOIX

INGRÉDIENTS 4 steaks de poisson (env. 800 g au total) POUR LA SALADE 1 bouquet de céleri vert 2 pommes vertes 15- 20 noix en coques 2 citrons sel poivre huile d’olive Préparation Retirer la peau du poisson. Retirer le céleri de la tige, placer le cœur feuillu dans de l’eau glacée et réserver. Griller…

FILET DE BOEUF AU MIEL, AU CITRON ET AUX FIGUES

INGRÉDIENTS 300 g de filet de bœuf (de préférence Chateaubriand) POUR LA MARINADE 2 CL miel 2 CL citron (jus et zeste) 1 CL Tabasco green 2 CL sel de mer 1 CL poivre noir moulu 1 CL graines de fenouil POUR L’ACCOMPAGNEMENT 2 figues Laitue romaine 5 CL de jus de pomme Vinaigre de…

Babka au Jambon de Parme

Ingrédients pour 6 personnes Ingrédients pour le pain Babka Blanc – 200g de farine à pizza de type « 0 » * – 50g de farine de blé Manitoba – 10g de levure de bière – 150g de lait – 20g de beurre – 5g de sucre – 4g de sel *(pour faire le pain Babka noir…

JURA SPRITZER CIVJ – MACVIN BLANC

Ingrédients pour 1 verre • 6cl de Macvin Blanc • Quelques glaçons • Jus d’¼ de citron vert • 6 framboises fraîches • 2 rondelles de citrons verts • 1 rondelle de gingembre • De la ginger beer (soda au gingembre sans alcool) pour compléter Préparation Dans un verre à vin, déposez quelques glaçons pour…

Galette en roulade d’Appenzeller Extra

Ingrédients pour 4 gourmets : – 100 g d’Appenzeller® Extra râpé – 80 g de crème 30% – 2 galettes de sarrasin – 2 tranches de jambon blanc (ou viande des grisons) – Sel fin, poivre du moulin Préparation : Préparer la crème de fromage en faisant chauffer la crème à 60°C maximum et ajouter…

Lumaconi farcies à l’Appenzeller

Ingrédients (pour 4 personnes) – 400g de chair à saucisse – 1 gousse d’ail – 1 pot de 250g de sauce tomate italienne – 150 de fromage Appenzeller® EXTRA – 1 demi oignon – Persil / Sel / Poivre Préparation Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec 1 demi oignon, une gousse d’ail…

Burgers de pommes de terre au Jambon de Parme et chou frisé

Ingrédients pour 5 personnes – 500 g de pommes de terre – 1 jaune d’oeuf – 80 g de fromage Pecorino râpé – 120 g de chou frisé, bouilli et finement haché – 80 g de jambon de Parme finement haché – 1 cuillerée à café de curcuma moulu – Huile d’olive extra vierge –…

Nids noix de coco au cœur pâte à tartiner Croustillante Gavottes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Quantité : 10 parts Ingrédients : – 260 g copeaux de noix de coco – 200 mL de lait concentré sucré – 1,5 càc d’extrait naturel de vanille – 1 pot de Pâte à tartiner Cacao croustillante Gavottes – Une pincée de sel…

Muffins au fromage et au Jambon de Parme

Ingrédients pour 9 pièces – 280 g de farine – 80 g de fromage Provola fumée – 2 oeufs – 100 g de beurre – 80 g de lait – 8 g levure instantanée pour tartes salées – 2 pincées de sel et de poivre – Marjolaine et thym 150 g de Jambon de Parme…

Fondue de tomates à la courgette fleur et caviar d’aubergine

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : – Une douzaine de tomates cerise – 1 petite botte d’oignons nouveaux – 1 petit fenouil – 1 belle aubergine – 6 courgettes fleur rondes coupées en deux – 1 branche de sauge – 1 branche de coriandre – 1 petite botte d’oseille verte – beurre salé – huile d’olive…