Pour 4 personnes : (entrée) Pâte à choux : 200gr d’eau 100gr farine 4gr de sel 10gr de sucre 60gr de beurre 3/4 œuf suivant la taille Royale d’asperges vertes : 5 asperges vertes 20gr d’ail des ours ou 10gr d’ail gousse 100gr de crème 2 gros œufs Sel/poivre Salade fraîcheur : 6 asperges vertes…
Catégorie : Entrées
Babka au Jambon de Parme
Ingrédients pour 6 personnes Ingrédients pour le pain Babka Blanc – 200g de farine à pizza de type « 0 » * – 50g de farine de blé Manitoba – 10g de levure de bière – 150g de lait – 20g de beurre – 5g de sucre – 4g de sel *(pour faire le pain Babka noir…
Burgers de pommes de terre au Jambon de Parme et chou frisé
Ingrédients pour 5 personnes – 500 g de pommes de terre – 1 jaune d’oeuf – 80 g de fromage Pecorino râpé – 120 g de chou frisé, bouilli et finement haché – 80 g de jambon de Parme finement haché – 1 cuillerée à café de curcuma moulu – Huile d’olive extra vierge –…
Muffins au fromage et au Jambon de Parme
Ingrédients pour 9 pièces – 280 g de farine – 80 g de fromage Provola fumée – 2 oeufs – 100 g de beurre – 80 g de lait – 8 g levure instantanée pour tartes salées – 2 pincées de sel et de poivre – Marjolaine et thym 150 g de Jambon de Parme…
Salade Piscine à l’Appenzeller®
Ingrédients pour 4 personnes : – 150 g d’Appenzeller® – 4 tomates multicolores – 40 g de riz basmati – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – ½ concombre – 1 botte de ciboulette – 1 oignon rouge – Huile d’olive – Vinaigre balsamique – Sel fin, gros sel, poivre du moulin Préparation :…
Brochettes de paccheri farcies au Jambon de Parme et à la crème d’asperges
Ingrédients : – 16 pâtes paccheri – 150 g de ricotta au lait de chèvre – 40 g de Parmigiano Reggiano – 1 botte d’asperges, bouillies – 50 g de Jambon de Parme – Sel, poivre, beurre selon goût – Huile d’olive extra vierge – Tranches de Jambon de Parme en accompagnement – Brin d’origan…
Tartines au Jambon de Parme, oeufs au plat et cèpes
Pour 4 personnes : Ingrédients : – 4 grandes tranches de pain – 4 oeufs – 300 g de cèpes, fraiches ou surgelées – persil – 1 gousse d’ail – feuille de laurier – huile d’olive – sel et poivre – 100 g de Jambon de Parme Préparation : Dans un peu d’huile d’olive, faire…
Savoureuses gaufres à la mousse d’épinards et au Jambon de Parme
Ingrédients pour 4 personnes : Gaufres : – 1 oeuf – 100g de farine – 180g de lait – 40g de fromage râpé – 6g de levure – 3 pincées de sel – 20g d’huile d’olive extra vierge – beurre Mousse : – 200g de cream cheese – 70g d’épinards bouillis, puis pressés à sec…
Torta delle rose salée, amandes, pesto rouge et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 8 personnes : – 140 g de lait entier – 200 g de farine à pizza napolitaine – 200 g de farine Manitoba – 7 g de levure de bière déshydratée – 80 ml d’eau – 20 ml d’huile d’olive extra vierge – 1 cuillerée à café de sel – 150 g de…
Mini Yorkshire Puddings fourrés au Jambon de Parme, Philadelpha et sauce pistou
Ingrédients pour 16 pièces : – 16 mini Yorkshire Puddings – 100 g de Philadelphia – 100 g de crème fraiche – 8 tranches de Jambon de Parme – 1 grosse poignée de cresson Sauce pistou : – 20 g de feuilles de basilic – 1 une gousse d’ail, émincé – 20 g de parmesan…
Célerisotto, châtaignes, champignons de Paris, comté et émulsion de fanes de céleri rave
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : – 1 petite boule de céleri rave épluchée et coupée en petits dés – châtaignes fraîches – champignons de Paris (ou cèpes en saison) – 1 joli morceau de jeune comté – quelques fanes de céleri rave – jeunes pousses – 2 belles cuillerées à soupe de mascarpone – lait…
Risotto d’automne : Jambon de Parme, potiron, gorgonzola et sauge
Ingrédients pour 4 personnes : – 1 oignon, haché finement – 1 gousse d’ail, écrasée – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 20 grammes de feuilles de sauge – 200 grammes de riz arborio – 200 grammes de potiron coupés en dés – 5cl de vin blanc – 50cl de bouillon de légumes –…