Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal. – 2 grosses poignées de feuilles de salade mélangées – 120 grammes de Stilton blanc – 20 grammes d’amandes effilées – 1 poignée de feuilles de menthe ciselée – 1 grenade – 4 tranches de Jambon de Parme Vinaigrette – Le zeste et le…
Catégorie : Entrées
Salade de pommes de terre nouvelles, œufs durs et parmesan grillé
Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de pommes de terre nouvelles – 1 bouquet de rapini – 4 œufs – 150g de parmesan – 125g de yaourt nature – 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde – Un demi citron – Du fenouil sauvage – De l’huile d’olive extra vierge – Du sel…
Velouté de carottes et de maïs, chips de parmesan aux graines de pavot
Ingrédients pour 4 personnes : – 300g de carottes – 120g de farine de maïs – 800 ml de bouillon de légumes – 200 g de Parmesan râpé – 1 cuillerée à soupe de graines de pavot – 30g de beurre – 2 brins de thym – Du sel et du poivre Préparation : Éplucher…
Soupe de pois chiches au Jambon de Parme
Ingrédients pour 6 personnes : – 500g de pois chiches cuits – 150g de pommes de terre – 80g de Jambon de Parme – 1 brin de romarin – 1 céleri – 1 feuille de laurier – 100g d’oignon – 1 piment fort – Huile d’olive extra vierge – Sel/ Poivre – Croutons Préparation :…
Tarte au Parmigiano Reggiano, thym et oignons rouges
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : – 50 g de beurre doux – 1 kg d’oignons rouges émincés – Sel et poivre fraichement moulu – 1 pâte feuilletée – Huile et farine pour la plaque de cuisson – 1 œuf – 1,5 g de thym – 100 g de Parmigiano Reggiano Préparation : Préchauffer…
Salade chaude de pousses de brocolis, pommes de terre nouvelles et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 2 personnes : – 400 g de pommes de terre nouvelles, de préférence des Charlottes – 20 g de noisettes – 200 g de pousses de brocolis – ½ oignon rouge coupé finement – 20 g de copeaux de Parmesan – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge – Sel – Poivre fraichement…
Pain carasau, pecorino affiné, fruits et Jambon de Parme
Ingrédients pour 4 personnes : – 4 tranches de pain carasau – 200 g de Jambon de Parme – 80 g de pecorino affiné et coupé en triangle – Melon, figues, fraises, nectarine et poire – Poivre Préparation (10 minutes) : Découper le melon en morceaux. Rincer puis découper la poire, la nectarine, les figues…
Poêlée de légumes festive au beurre de roquette
INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 200 g d’asperges vertes – 200 g de pois gourmand – 200 g de fèves – 125 g de girolles – 200 g de potiron en cubes Epicerie et Marché – 8 tomates cerises – 80 g de roquette – 40 g de beurre – Gros sel – Fleur de sel…
Saint-Jacques minute et purée d’artichaut, vinaigrette tranchée à l’huile de pistache
INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 400 g de Noix de Saint-Jacques sans corail – 400 g de fonds d’artichauts de Bretagne Epicerie et Marché – 20 cl de crème liquide – 1 citron – 1 endive – Gros sel – Pistaches concassées – Vinaigre de xérès – Huile de pistache PRÉPARATION Émincer l’endive en chiffonnade et…
Amuses bouches de pépites de foie gras
INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – Pépites de foie gras Rougié 12 pièces – Mangue en tranches 2 pièces Epicerie et Marché – Graines de sésame grillé – 1 tranche de pain d’épices – Miel liquide – Piment Espelette – Tomates cerises 2 pièces – Crème de balsamique – Mini piques 12 pièces – Sel et poivre…
Carpaccio de bœuf au Parmesan
Ingrédients pour 4 personnes : – 250 g de filet de bœuf – Sel et poivre – Quelques feuilles de laitue – 50 g de Parmesan en copeaux (14 à 18 mois d’affinage) Pour le pesto : – 50 g de basilic – Vinaigre balsamique – 30 g de pignons – 10 g de noix…
Brochette de gambas et Saint-Jacques
INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 600 g de crevettes tropicales tigrées (Black Tiger) – 300 g de noix de Saint-Jacques Epicerie et Marché – 3 cl d’huile d’olive – 100 g de graines de sésame – 1 pincée de piment d’Espelette – 100 g de salade roquette – 100 g de pignons de pin – 100…