Fondue de tomates à la courgette fleur et caviar d’aubergine

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES : – Une douzaine de tomates cerise – 1 petite botte d’oignons nouveaux – 1 petit fenouil – 1 belle aubergine – 6 courgettes fleur rondes coupées en deux – 1 branche de sauge – 1 branche de coriandre – 1 petite botte d’oseille verte – beurre salé – huile d’olive…

PETITS POIS AUX HERBES

Ingrédients pour 2 personnes : – 200 g de petits pois écossés cueillis à l’état embryonnaire – 6 fraises coupées en quatre – 1 petite courgette fleur naissante coupée en fines rondelles – 1 oignon nouveau ciselé – aneth, coriandre, cerfeuil, fleurs de thym – 10 fleurs de tulbaghia – beurre salé Temps de cuisson…

Chou farci automnal

Ingrédients pour 2 personnes – 2 cuillères à soupe de carottes crues coupées en petits dés – 2 cuillères à soupe de navets crus coupés en petits dés – 2 cuillères à soupe de céleri rave cru coupé en petits dés – 1 échalote finement hachée – 1 petit poireau finement ciselé – 1 cuillère…

Escalopes de poulet Parmigiana

Ingrédients pour 4 personnes : – 375 grammes de mozzarella – 200 grammes de chapelure – 100 grammes de Parmesan – 4 escalopes de poulet – 2 oeufs – 300 millilitres de purée de tomates – 1 zeste de citron râpé – 1 gousse d’ail – Feuilles de basilic frais – Origan séché – Piment…

PIZZA AUX POMMES DE TERRE, OIGNONS ROUGES, BLETTES ET PARMESAN

Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de pâte à pizza – 300g de pommes de terre – 2 oignons rouges – 1 botte de blettes colorées – 150g de Parmesan Pour l’assaisonnement : – De l’origan séché – De l’huile d’olive extra vierge – Du sel Préparation Étaler la pâte à pizza en forme…

Gnocchis de pommes de terre à la crème de Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 4 personnes : Pour les gnocchis : – 700g de pommes de terre – 1 cuillérée à café de sel – 100g de farine extra-fine Pour la crème de parmesan : – 300ml de crème fouettée – 50g de Parmigiano Reggiano râpé finement – Sel – Poivre – Feuilles de sauge pour la…

Crêpes au Jambon de Parme et aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : Pour les crêpes : – 80 g de farine – 2 œufs – 300 ml de lait Pour la farce : – 600 g de cèpes – 70 g de Jambon de Parme – 50 g d’oignons – 1 gousse d’ail émincée – 2 brins de thym – 1 feuille…

Filet de truite à la crème de pleurotes et julienne de jambon fumé

INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 4 filets de truite arc-en-ciel à chair rose – 40 g d’échalotes en cubes – Ciboulette coupée Epicerie et Marché – 300 g de pleurotes fraîches effilochées – 25 g de beurre – 20 cl de Noilly Prat – 30 cl de crème liquide – 2 tranches de jambon cru fumé…

Fricassée de poulet crevettes au vin d’Arbois

INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 4 cuisses de poulet – 8 crevettes de Madagascar Label rouge Epicerie et Marché – 20 cl de vin d’Arbois – 30 cl de jus de volaille – 200 g de tagliatelle – 1 courgette – 1 carotte en spaghetti – Échalotes – Huile – Sel et poivre – Estragon –…