Papillote de volaille aux senteurs de tajine et Savora

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets de poulet
2 oignons
1/2 citron confit
1/4 de botte de coriandre fraîche
1/4 de botte de basilic frais
50 g d’olives noires dénoyautées
80 g de condiment Savora
15 cl de crème fleurette
2 cl d’huile d’olive
2 pincées de sel fin
2 tours de poivre du moulin

Préparation

– Éplucher et tailler les oignons en fines lamelles.

– Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y ajouter les oignons et saler. Les faire suer pendant quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants (10 minutes). Poivrer, puis laisser refroidir.

– Tailler les filets de volaille en morceaux de 3 cm sur 3.

– Retirer le cœur du citron confit et tailler la peau en petits dés.

– Ciseler les feuilles de basilic et de coriandre.

– Tailler les olives noires en lamelles.

– Dans un bol, mélanger la crème, le condiment Savora, les olives, les herbes et le citron confit.

– Sur une feuille de papier cuisson transparent, répartir les oignons et les cubes de volaille, puis verser la préparation à base de crème et de condiment Savora. Fermer ensuite les papillotes à l’aide d’une petite pince à linge en bois.

– Les déposer dans une poêle froide et les cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.

– Déguster aussitôt.

L’astuce du chef

Il est possible de remplacer le papier de cuisson transparent par du papier de cuisson sulfurisé.


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