Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

– 4 pattes arrière de lapin
– 2 courgettes
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– 1 aubergine
– 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon AMORA®
– 100 g de beurre
– Sel, poivre

Préparation :

– Préchauffez le four à 180 °C.

– Lavez les courgettes et l’aubergine puis coupez-les en dés.

– Émincez les poivrons en lamelles.

– Préparez quatre feuilles de papier sulfurisé. Sur chaque feuille, disposez une patte de lapin. Nappez-les de moutarde, salez et poivrez.

– Répartissez les légumes tout autour et ajoutez quelques noisettes de beurre. Refermez les papillotes hermétiquement.

– Disposez les quatre papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 40 min.

Conseil :

Vous pouvez réaliser cette recette en achetant un lapin entier et en le coupant en morceaux (comptez un lapin pour six personnes environ).

Badigeonnez chaque morceau de moutarde sur toutes ses faces.

Ajoutez dans les papillotes des petits lardons, du jambon cru ou des herbes aromatiques.

*Recette extraite de l’ouvrage Amora, le livre de recettes, paru chez Marabout en 2013. Recettes de Catherine Quévremont – Photographies d’Ilona Chovancova
© 2013 Hachette Livre (Marabout) – www.marabout-cote-cuisine.com