Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 300 g d’émincés d’Agneau Presto
– 12 asperges vertes
– 60 g de roquette
– 140 g fromage de brebis en dés
– 20 g de pignons de pin
– 4 faluches
– 2 c. à café d’huile d’olive
– Sel et poivre de moulin

Préparation :

Laver et tailler les asperges vertes en fines tranches, dans leur longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe.

Chauffer fortement une poêle avec l’huile d’olive et saisir les émincés d’agneau 3 min à feu vif. Hors du feu, ajouter les pignons de pin, les asperges vertes et la roquette. Saler et poivrer.

Ouvrir les faluches sans les fendre. Les garnir avec la poêlée d’agneau et les dés de fromage de brebis à l’aide d’une cuillère.

Astuce du chef :

Remplacer les asperges par des pétales de tomates confites ou des tomates cerise rôties au four pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Le + des émincés d’agneau :

Une découpe pleine de ressource ! On peut saisir les émincés à la poêle, dans un wok, les faire mariner, finir la cuisson par un laquage, les utiliser dans une poêlée, un sandwich, une salade, etc. La clé de la réussite : une cuisson à feu très vif !