Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 cerfeuil tubéreux
– 1 carotte blanche
– 1 carotte orange
– 2 carottes violettes
– 1 red meat (radis rouge)
– 1 oignon
– 1 rutabaga
– 1 persil racine
– 2 topinambours
– 500 gr de pommes de terre
– 1 panais
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 1 c à s de crème fraîche
– Sel et poivre

Faire un velouté avec oignons, pommes de terre en quartiers, tablettes de volaille, 1 carotte violette et 2 litres d’eau.

Laisser cuire et mixer finement après cuisson.

Ajouter le reste des légumes finement hachés et laisser cuire 20 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter la crème fraîche avant de servir.