Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients :

4 œufs
4 brins de ciboulette
1 oignon
1 échalote
20 g de beurre demi-sel
200 g de champignons de Paris
200 g de Maroilles
10 cl de bière du Nord
sel
poivre

Préparation :

– Laver et tailler la ciboulette en petits morceaux.

– Eplucher et émincer l’oignon et l’échalote.

– Nettoyer soigneusement les champignons. Les hacher.

– Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter l’oignon et l’échalote. Faire suer et incorporer les champignons. Assaisonner. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau de végétation.

– Préchauffer le four à 160°C (th.5).

– Ecroûter le Maroilles. Le tailler en cubes.

– Verser la bière dans une casserole, porter à ébullition. Incorporer une grosse moitié des cubes de Maroilles, mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation fondante.

– Répartir le reste des cubes de fromage et les champignons au fond des ramequins.

– Casser les œufs, les déposer délicatement dans chaque ramequin. Enfourner et cuire 5 à 6 minutes au bain-marie.

– Retirer les ramequins du four, les disposer sur assiettes. Recouvrir de fondue de Maroilles et saupoudrer de ciboulette ciselée.