Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

– 100 g de jambon de Parme en tranches
– 60 g de mesclun
– ½ tête de trévise rouge
– 2 petites poires
– 1 poignée de noix
– 1 grenade

Pour les gaufrettes au Parmesan :

– 160 g de parmesan râpé

Pour la finition :

– Jus de citron
– Huile d’olive extra vierge
– Vinaigre de pomme
– Sel, poivre

Préparation :

Dessiner des cercles de 5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Retourner le papier et disposer une cuillère à café de parmesan râpé sur chaque cercle.

Mettre au four à 200°C pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirer du four et laisser refroidir. Réserver.

Laver et sécher les poires. Les couper en morceaux et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Dressage :

Laver et essorer les feuilles de salade. Les disposer dans une assiette. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre de pomme et le sel et le poivre.

Disposer sur la salade les gaufrettes au Parmesan, les poires, quelques graines de grenade et quelques noix.

Agrémenter les assiettes de tranches de jambon de Parme et servir aussitôt.