Ingrédients pour 1 pani :

• 1 morceau de baguette coupé en deux dans le sens de la longueur
• 12 cl de l’huile Oliviers&Co. Finca la Gramanosa Las Planas
• Quelques cuillerées à soupe du condiment balsamique au poivre sauvage de Madagascar Oliviers&Co.
• 30 g d’Extrême de tomate Oliviers&Co. par Gérald Passédat
• 1 pot de concassé d’olives vertes Oliviers&Co.
• 1 œuf
• 100 g de Parmesan
• 4 branches d’oseille
• 5 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Fouetter le jaune avec le vinaigre balsamique.

Y ajouter l’huile d’olive Oliviers&Co. Finca la Gramanosa Las Planas et bien mélanger. Y ajouter les 30 g d’Extrême de tomate Oliviers&Co. par Gérald Passédat et mélanger.

Étaler délicatement le mélange dans le pain coupé en deux. Ajouter le concassé d’olives vertes Oliviers&Co., le parmesan tranché en fines lamelles et l’oseille.

Recouvrir d’une couche du mélange et fermer le pain.

Dans une poêle bien chaude, mettre un trait d’huile d’olive. Y déposer le pain en posant un poids au dessus pour bien l’aplatir.

Faire griller des deux côtés.

Servir le pani aussitôt, agrémenté de belles feuilles de salade.