INGRÉDIENTS

Surgelés Toupargel

– 750 g de framboises entières Mecker
– 4 boules de sorbet plein fruit fraise

Epicerie et Marché

– 35,2 cl de jus d’orange
– 12,5 cl d’eau
– 1 demi gousse de vanille
– 2 cuillières à soupe de miel toutes fleurs
– 3 zestes de citron jaune
– 4 branches de basilic feuille
– 2 cl de jus de citron jaune

PRÉPARATION

Réaliser un sirop. Faire bouillir le jus d’orange avec l’eau, la vanille fendue en deux et grattée, le miel, et les zestes de citron jaune.

Après ébullition, ajouter 2 branches de basilic ciselé. Laisser infuser jusqu’à refroidissement. Passer au chinois.

Ajouter les framboises surgelées dans le sirop froid.

Laisser macérer le tout pendant 1 heure.

Dans des assiettes creuses, répartir la soupe de framboise avec 2 branches de basilic ciselé puis ajouter au centre une boule de sorbet fraise.