Ingrédients pour 2 personnes

– 2 cuillères à soupe de carottes crues coupées en petits dés
– 2 cuillères à soupe de navets crus coupés en petits dés
– 2 cuillères à soupe de céleri rave cru coupé en petits dés
– 1 échalote finement hachée
– 1 petit poireau finement ciselé
– 1 cuillère à soupe de cerfeuil
– 1 cuillère à café d’estragon
– 1 petite gousse d’ail écrasée
– 2 feuilles de chou vert blanchies
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de parmesan
– 1 éclat de beurre salé au lait cru
– fleur de sel

Déroulé :

À feu très doux pendant quelques minutes, faire monter en température votre Maho Nabé.

Déposer dans le Maho Nabé l’huile d’olive et dans l’ordre l’échalote, la carotte, le navet, le céleri, le poireau, l’ail, les fines herbes et le parmesan, à couvert laisser mijoter la fine farce pendant 10 à 12 minutes.

Mélanger délicatement et terminer la cuisson à couvert hors du feu sur le socle en bois pendant 7 à 8 minutes.

Ensuite, confectionner les choux farcis en enveloppant la farce dans les 2 feuilles de chou blanchies. Donnez au chou une forme élégante en le façonnant dans le creux de votre main.

Laissez reposer les petits choux farcis au frais pendant une demie journée.

40 minutes avant votre déjeuner ou votre diner, réchauffez les choux au beurre salé dans le Maho Nabé à feu très doux pendant 10 minutes sur le feu et 10 minutes à couvert hors du feu sur le socle en bois.

Servir les petits choux farcis en assiette chaude avec quelques feuilles d’oseille crue et un bouillon de volaille.