Ingrédients pour 6 personnes :

– 200ml de crème fraîche
– 50ml de lait
– 2 jaunes d’oeufs
– 30g de Parmigiano-Reggiano 24 mois
– 4 abricots
– 1/2 gousse de vanille
– 20g de cassonade
– 100g de framboises
– quelques fleurs de lavande

Préparation :

Porter à ébullition la crème, le lait et la vanille.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser en filet le lait chaud sur les œufs, puis ajouter le Parmigiano Reggiano. Mélanger le tout.

Dans chaque moule, mettre un demi-abricot, quelques framboises et une fleur de lavande.

Verser le mélange dans les moules et préchauffer le four à 120°. Faire cuire au bain-marie pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la crème soit ferme sur les bords et son centre légèrement tremblant. Sortir les moules du four puis mettre les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Saupoudrer la crème brûlée de cassonade puis faire fondre au chalumeau. Servir immédiatement.