Ingrédients pour 8 personnes :

– 140 g de lait entier
– 200 g de farine à pizza napolitaine
– 200 g de farine Manitoba
– 7 g de levure de bière déshydratée
– 80 ml d’eau
– 20 ml d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillerée à café de sel
– 150 g de pesto de tomates séchées
– 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
– 50 g d’amandes à saupoudrer

Dans un saladier, mettre les deux farines, la levure de bière, l’eau et l’huile d’olive. Mélanger le tout, à l’aide d’un robot batteur. A l’aide du crochet du robot, pétrir la pâte pendant 15 minutes et ajouter du sel lorsque la pâte est lisse et élastique. Avec un film alimentaire, couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’a ce qu’elle ait doublé de volume.( environ 2 heures)

Sur une planche légèrement farinée, étaler la pâte pour former un rectangle d’environ 45x30cm.

Etaler le pesto rouge en laissant une marge de 2cm sur les bords, puis saupoudrer le parmesan râpé et les amandes. Rouler la pâte par le côté le plus long pour former un cylindre. À l’aide d’un couteau aiguisé, couper des tranches d’environ 3-4 cm et les disposer à l’intérieur d’un moule tapissé de papier sulfurisé. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 190° et laisser cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir et servir.