Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 pomme
– miel
– quelques dragées aux amandes
– quelques biscuits bretons
– 1 verre à moutarde de cidre bouché
– beurre salé

Préparation

A feu très doux pendant quelques minutes, monter en température votre Maho Nabé. Déposer dans le Maho Nabé un copeau de beurre salé et le laisser fondre tranquillement. Déposer la pomme coupée en 8 quartiers et la laisser caraméliser avec le miel. Le beurre doit rester à un stade noisette.

Retourner les quartiers de pomme, les parsemer de dragées concassées, des brisures de châtaignes et des galettes bretonnes en petits morceaux.

Laisser caraméliser et confire l’ensemble délicatement et dresser en assiette chaude. Déglacer le fond du Maho Nabé avec le cidre bouché, laisser réduire et servir ce petit caramel (récupéré avec une maryse) autour des pommes.

Pour les amateurs, flamber au calvados dans l’assiette.