Pour 4 personnes :

Ingrédients :

– 4 grandes tranches de pain
– 4 oeufs
– 300 g de cèpes, fraiches ou surgelées
– persil
– 1 gousse d’ail
– feuille de laurier
– huile d’olive
– sel et poivre
– 100 g de Jambon de Parme

Préparation :

Dans un peu d’huile d’olive, faire sauter l’ail avec la feuille de laurier. Ajouter les cèpes coupées, assaisonner avec sel et poivre, et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Faire toaster le pain.

Huiler la poêle et faire cuire les oeufs au plat.

Disposer les tranches de pain, les cèpes et les oeufs dans l’assiette, ajouter le persil haché et finir avec le Jambon de Parme.