Ingrédients pour 5 personnes

– 500 g de pommes de terre
– 1 jaune d’oeuf
– 80 g de fromage Pecorino râpé
– 120 g de chou frisé, bouilli et finement haché
– 80 g de jambon de Parme finement haché
– 1 cuillerée à café de curcuma moulu
– Huile d’olive extra vierge
– Sel, poivre, farine selon le gout
– 3-4 cuillerées à soupe de chapelure
– Mâche

Préparation :

Écraser les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes et assaisonner avec le curcuma, le fromage, le sel et le poivre.

Ajouter le chou frisé, le jaune d’œuf, la chapelure et le jambon finement haché.

Façonner les en petits burgers et les enduire de farine.

Faire cuire les burgers dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Pour le montage : enfiler les hamburgers sur des brochettes, en alternant avec des tranches de Jambon de Parme.

Servir avec la mâche.