Galette en roulade d’Appenzeller Extra

Roulade à l'Appenzeller® par JC Karmann

Ingrédients pour 4 gourmets :

– 100 g d’Appenzeller® Extra râpé
– 80 g de crème 30%
– 2 galettes de sarrasin
– 2 tranches de jambon blanc (ou viande des grisons)
– Sel fin, poivre du moulin

Préparation :

Préparer la crème de fromage en faisant chauffer la crème à 60°C maximum et ajouter en pluie fine l’Appenzeller® râpé. Laisser fondre délicatement sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Débarrasser et laisser revenir à température ambiante. Parallèlement, sur une feuille de papier film, déposer une galette. Napper généreusement avec la crème de fromage. Placer une tranche de jambon blanc (ou autre) et rouler serré dans la feuille de film afin d’obtenir une ballottine régulière.

Réserver au frais pendant 3 heures minimum.

Au moment de l’apéritif, découper en petits tronçons et transpercer d’un joli pic.




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