CANARD À LA SAUCE TERIYAKI MAISON AVEC SALADE DE BLETTES GRILLÉES, CITRON VERT ET GINGEMBRE

Char-Broil Canard 2

INGRÉDIENTS

Viande de canard : 1 cou, 2 ailes et 2 cuisses

POUR LA SALADE

2 blettes
2 citrons verts
1 morceau de gingembre
Huile d’olive vierge
Sel marin
Poivre noir

POUR LA SAUCE TERIYAKI

800g d’oignons en dés
un peu d’huile de sésame
un peu de vinaigre balsamique
500g de poivrons rouges en dés
10g de piment
600ml de jus de betterave
200g de tamari
300g de pâte de dattes
30g de tamarin
10g de poudre d’hibiscus
1L d’eau

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire mariner les morceaux de canard. Mettre idéalement le tout sous vide ou dans un sac en plastique et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Préchauffer le grill à 150 °C, y placer les morceaux de canard et fermer le couvercle. Retourner plusieurs fois et cuire pendant 3h30 à 4h30.

Couper la blette dans ses feuilles et bien faire griller, découper les citrons verts et les faire griller également sur les zones de coupe.

Pour la sauce, faire revenir les oignons dans une poêle sur le brûleur latéral et déglacer avec l’huile de sésame et le vinaigre balsamique. Ajouter le reste des ingrédients, laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, puis réduire en purée.

Assaisonner la blette grillée avec le citron vert et ajouter un peu de gingembre râpé. Assaisonner selon le goût avec l’huile d’olive, le sel marin et le poivre et servir avec la viande. Ajouter la sauce teriyaki en trempette.




Facebooktwittergoogle_plusredditpinterest