Ingrédients

1 bocal de tofu mariné aux herbes de Provence Bjorg
2 petites courgettes (idéalement une verte et une jaune )
6 tomates cerises
1 avocat
1 bouquet de basilic
1 citron
1 c. à café de moutarde en grains
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe de sauce de soja
4 c. à soupe d’huile d’olive

Laver les courgettes. A l’aide d’un rasoir éplucheur ou d’un couteau économe, les émincer en fines tagliatelles. Laver et couper les tomates cerises en quartiers.

Eplucher l’avocat, l’ouvrir en deux et retirer le noyau. Le couper en cubes et le citronner. Laver et effeuiller le basilic.

Réaliser la sauce salade en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique, la sauce soja et l’huile d’olive.

Dans chaque assiette, disposer les tagliatelles de courgettes, les quartiers de tomates et les dés d’avocats.

Assaisonner avec la sauce, parsemer les dés de tofu préalablement égouttés. Dégustez aussitôt.