Rumsteack de bœuf de Chalosse au sésame noir et doré, potiron caramélisé au miel

Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes

Pour 4 personnes:
Préparation: 20mn, Cuisson: 15mn

– 4 rumsteacks de 180gr environ
– 2 cuillères à soupe de sésame doré
– 2 cuillères à soupe de sésame noir
– 600gr de potiron
– 40gr de beurre
– 1 cuillère à soupe de miel liquide


Epluchez le potiron, taillez le en morceaux.

Mettez le à cuire 5mn dans l’eau bouillante salée.

Rafraîchissez le sous l’eau froide, égouttez le.

Faites dorer les morceaux de potiron à la poêle dans le beurre.

Une fois dorés, ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser sur feu doux, versez 1/2 verre d’eau dans la poêle, laissez cuire 6 à 8mn.

Mélangez les deux sésames dans une assiette.

Panez les paves de rumsteack dedans en appuyant dessus.

Saisissez les pavés de rumsteack quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile.

Servez aussitôt avec le potiron caramélise et un peu de jus de cuisson.


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