Basse côte de bœuf, sauce barbecue à la prune

Ingrédients pour 4 personnes

Basse côte de bœuf
10 prunes
3 oignons
7 cl vinaigre de vin rouge
50cl vin rouge
10 cl huile d’olive
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce anglaise
15 cl de sirop d’érable
Cumin moulu, paprika fumé
Sel, poivre


Emincer les oignons

Les faire suer dans une casserole avec beurre et ajouter les prunes dénoyautées

Laisser cuire environ 20mn

Ajouter le vin rouge et le vinaigre

Laisser cuire jusqu’à réduction des liquides

Ajouter le concentré de tomates, le ketchup, la sauce anglaise et le sirop d’érable

Cuire encore 20mn en faisant réduire

Ajouter les épices en fin de cuisson

Poêler la basse côte

A noter : A vous d’imaginer la garniture : je vous conseille quelque chose à base de pomme de terre ou patate douce


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