Salade de Pompadour Label Rouge au cresson

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS :

500 g de Pompadour Label Rouge
10 cl de vin blanc
3 œufs
1 oignon
3 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
1 botte de cresson
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
6 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre


Réalisation de la recette :

– Faites cuire les Pompadour Label Rouge à l’eau, avec leur peau, pendant environ 15 minutes.

– Une fois cuites, pelez-les et coupez-les en fines rondelles.

– Dans un saladier, réservez les lamelles de Pompadour Label Rouge, et versez-y le vin blanc. Faites les mariner à température ambiante.

– Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis passez-les sous un filet d’eau et écalez-les.

– Ecrasez-les ensuite dans une assiette à la fourchette.

– Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez les fines herbes.

– Pressez le cresson et coupez les tiges au maximum pour ne garder que les feuilles.

– Lavez-les dans plusieurs eaux, et salez légèrement.

– Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile.

– Versez la moitié de la vinaigrette sur les Pompadour Label Rouge, ainsi que l’oignon et les fines herbes émincées.

– Dressez les assiettes en disposant les Pompadour Label Rouge, les œufs émiettés, le cresson et terminez en répartissant le reste de la vinaigrette.


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