Ingrédients pour 6 personnes :

375 g de pâte feuilletée prête à dérouler, décongelée le cas échéant
2 cs de sauce pesto rouge ou vert
75 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé
9 tomates cerise coupées en deux
Sel et poivre noir du moulin
1 œuf
2 cs de pignons Copeaux de Parmigiano Reggiano

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C / T6, 180° à chaleur tournante.

Graissez légèrement une grande plaque de cuisson.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en six tartes rectangulaires.

À l’aide d’un couteau pointu, incisez les bords de chaque tarte sur environ deux centimètres, en prenant garde de ne pas couper entièrement la pâte.

Placez-les sur la plaque de cuisson.

Étalez un peu de sauce pesto sur chaque morceau de pâte et saupoudrez de Parmesan.

Répartissez-y les tomates puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Appliquez l’œuf battu au pinceau sur les bords de la pâte et enfournez pendant 15 minutes.

Parsemez les pignons sur les tartes et remettez-les au four pendant quatre ou cinq minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et croustillante.

Laissez refroidir quelques minutes et servez-les parsemées de copeaux de Parmigiano Reggiano.

Conseil : variez les plaisirs en ajoutant quelques lamelles de jambon de Parme ou tranches de Peppéroni.

© Parmigiano Reggiano