Savoureuse brioche au müesli, miel et cassis

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À la main (pétrissage au robot avec crochet)
Pour une brioche de 720 g cuite
Préparation : 20 min
Repos : 2h + 1h30
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

– 400 de farine de blé T65
– 100 g de saveur Terre d’Arômes Bio Müesli Miel Cassis
– 40 g de levain Terre d’Arômes Bio au choix
– Environ 220 ml de lait
– 80 g de sucre
– 8 g de sel
– 2 œufs
– 80 g de beurre fondu froid


• Faire fondre 80 g de beurre et le laisser refroidir.

• Dans le bol du robot, mélanger la farine de blé, la saveur Terre d’Arômes Bio, le levain Terre d’Arômes Bio et le lait.

• Incorporer le sucre, le sel, les œufs préalablement battus et le beurre fondu froid. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple et élastique.

• Faire une boule avec la pâte et la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de taille identique. Former du bout des doigts et sans trop pétrir 6 boules homogènes.

• Déposer les boules dans un moule à cake beurré. Laisser la pâte se lever environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle remplisse complètement le moule.

• Enfourner la brioche sans préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6) en position ventilée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée pendant environ 30 min.


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