Ingrédients pour 4 personnes : Gaufres : – 1 oeuf – 100g de farine – 180g de lait – 40g de fromage râpé – 6g de levure – 3 pincées de sel – 20g d’huile d’olive extra vierge – beurre Mousse : – 200g de cream cheese – 70g d’épinards bouillis, puis pressés à sec…
Torta delle rose salée, amandes, pesto rouge et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 8 personnes : – 140 g de lait entier – 200 g de farine à pizza napolitaine – 200 g de farine Manitoba – 7 g de levure de bière déshydratée – 80 ml d’eau – 20 ml d’huile d’olive extra vierge – 1 cuillerée à café de sel – 150 g de…
Mini Yorkshire Puddings fourrés au Jambon de Parme, Philadelpha et sauce pistou
Ingrédients pour 16 pièces : – 16 mini Yorkshire Puddings – 100 g de Philadelphia – 100 g de crème fraiche – 8 tranches de Jambon de Parme – 1 grosse poignée de cresson Sauce pistou : – 20 g de feuilles de basilic – 1 une gousse d’ail, émincé – 20 g de parmesan…
Crème brûlée, abricots, framboises et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 6 personnes : – 200ml de crème fraîche – 50ml de lait – 2 jaunes d’oeufs – 30g de Parmigiano-Reggiano 24 mois – 4 abricots – 1/2 gousse de vanille – 20g de cassonade – 100g de framboises – quelques fleurs de lavande Préparation : Porter à ébullition la crème, le lait et…
Célerisotto, châtaignes, champignons de Paris, comté et émulsion de fanes de céleri rave
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : – 1 petite boule de céleri rave épluchée et coupée en petits dés – châtaignes fraîches – champignons de Paris (ou cèpes en saison) – 1 joli morceau de jeune comté – quelques fanes de céleri rave – jeunes pousses – 2 belles cuillerées à soupe de mascarpone – lait…
Cake aux citrons confits aux deux chocolats
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 1 heure Portions : 12 personnes Ingrédients Pour le Cake aux Citrons Confits Pour le cake aux citrons confits : • 350 g + 1 cuillère à café de farine de blé • 200 g de sucre cassonade • 3 cuillères à café rase de…
Chou farci automnal
Ingrédients pour 2 personnes – 2 cuillères à soupe de carottes crues coupées en petits dés – 2 cuillères à soupe de navets crus coupés en petits dés – 2 cuillères à soupe de céleri rave cru coupé en petits dés – 1 échalote finement hachée – 1 petit poireau finement ciselé – 1 cuillère…
Risotto d’automne : Jambon de Parme, potiron, gorgonzola et sauge
Ingrédients pour 4 personnes : – 1 oignon, haché finement – 1 gousse d’ail, écrasée – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 20 grammes de feuilles de sauge – 200 grammes de riz arborio – 200 grammes de potiron coupés en dés – 5cl de vin blanc – 50cl de bouillon de légumes –…
Escalopes de poulet Parmigiana
Ingrédients pour 4 personnes : – 375 grammes de mozzarella – 200 grammes de chapelure – 100 grammes de Parmesan – 4 escalopes de poulet – 2 oeufs – 300 millilitres de purée de tomates – 1 zeste de citron râpé – 1 gousse d’ail – Feuilles de basilic frais – Origan séché – Piment…
Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre à la pulpe de mangue
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: • 8 petites escalopes de foie gras • 2 échalotes • 2 cl de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis Bio • 10 cl de porto blanc • 1 cuillère à café de miel • Fleur de sel…
Salade de menthe, grenade, amandes grillées, Stilton blanc et Jambon de Parme
Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal. – 2 grosses poignées de feuilles de salade mélangées – 120 grammes de Stilton blanc – 20 grammes d’amandes effilées – 1 poignée de feuilles de menthe ciselée – 1 grenade – 4 tranches de Jambon de Parme Vinaigrette – Le zeste et le…
Salade de pommes de terre nouvelles, œufs durs et parmesan grillé
Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de pommes de terre nouvelles – 1 bouquet de rapini – 4 œufs – 150g de parmesan – 125g de yaourt nature – 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde – Un demi citron – Du fenouil sauvage – De l’huile d’olive extra vierge – Du sel…