FONDANT D’AGRUMES, MARRONS ET PISTACHES

Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour les agrumes confits – 1 citron jaune bio 1 orange bio – 50 g de sucre Pour le fondant – 1 pot de confiture de châtaignes – 1 œuf – 1 c. à soupe bien pleine de poudre de…

THON FAÇON SALTIMBOCCA, RISOTTO EXPRESS AU BASILIC

Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Pour les escalopes de thon – 400 g de thon rouge albacore – 8 petites feuilles de sauge – 4 petites tranches de speck (jambon fumé italien) Pour le risotto au basilic – 200 g de riz Perle – 40…

PRESSÉ DE RESTES DE POULET RÔTI AU FENOUIL

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de pause : 24 heures – 200 g de restes de poulet rôti – 15 cl de jus de poulet rôti – 12 mini-fenouils bulbes cuits 150 g de haricots verts cuits – 2 feuilles de gélatine – Quelques brins de pourpier, de cresson alénois…

Salade de nectarines grillées, roquette et jambon de Parme

Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : – 120 g de jambon de Parme en tranches – 4 nectarines – 1 bouquet de roquette – Le jus de ½ citron – 1 cuillerée de sucre glace – Huile d’olive extra vierge – Sel, poivre Préparation : 1) Couper les nectarines en larges tranches…

Ceviche au quinoa et citron vert

Préparation : 30 minutes Marinade : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : – 400 g de poisson (de type cabillaud) – 400 g de quinoa – 1 oignon – 1 gousse d’ail – Jus de 10 citrons vert – 1 botte de coriandre ciselée – 1 botte de radis roses – 2 oignons rouges…

Asperges / Anchois / Fêta

Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes – 1 botte d’asperge verte – une barquette de groseilles – 20 g de mûres – 300 g de féta – 200 g de crème fraîche liquide – 2 citrons verts – 1 botte de ciboulette – 1 boite d’anchois ou sardines selon le goût –…

Cake jambon sec et Charolais

Nombre de personnes : 4 Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Ingrédients : 100 g de jambon cru 15 olives noires dénoyautées 3 oeufs 15 cl de lait demi écrémé 1 cuillerée à café d’armagnac sel 100 g de Charolais 80 g de beurre demi sel 250 g de farine 1 sachet de levure fleur…

Pani Olive

Ingrédients pour 1 pani : • 1 morceau de baguette coupé en deux dans le sens de la longueur • 12 cl de l’huile Oliviers&Co. Finca la Gramanosa Las Planas • Quelques cuillerées à soupe du condiment balsamique au poivre sauvage de Madagascar Oliviers&Co. • 30 g d’Extrême de tomate Oliviers&Co. par Gérald Passédat •…

Brochettes de porc, Ketchup et coriandre

Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : – 800 g d’échine de porc dégraissée – 2 cuillerées à soupe d’Huile d’olive Basique Oliviers&Co. – 1 cuillerée à soupe de miel de lavande Oliviers&Co. – 6 cuillerées à soupe de Ketchup Gastronomique Oliviers&Co. – 1 botte de coriandre – 2…