Carpaccio de kakis à la crème d’Isigny AOP

Nb. de personnes : 4 Préparation: 20 min Cuisson: 2 min Ingrédients : – 2 kakis – 150 g de crème d’Isigny – 2 cuillerées à soupe de graine de sésame – 2 cuillerées à soupe bombées de sucre glace – 15 cl de jus de fruits de la passion Préparation : Laver, éplucher et…

CHOUX – IODES – LARD – AIRELLES

Temps de préparation : 1h15 Ingrédients pour 4 personnes – Coques : 1 kg – 1 botte de persil – Vin blanc 200 ml – 1 échalote – 1 chou-fleur – 2 choux de Bruxelles – 2 choux graffiti violets – 1 barquette d’airelles fraiches (ou cassis) – 150 g de crème de choux fleur….

Pain perdu aux Cèpes, façon Bruschetta

Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h20 minutes (dont 1h de marinade) Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients Pain perdu : – 100 g de la purée de cèpes – 2 œufs – 100 ml de lait – Un peu de sel – 4 tranches de brioche de 2 cm d’épaisseur – 4…

Tagliatelles aux Cèpes

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients Purée de cèpes : – 4 cèpes de taille moyenne – 10 g de beurre – 100 ml de lait – 100 ml de bouillon Sauce pour les pâtes : – 4 cèpes de taille moyenne pour la sauce…

Velouté aux noix, beurre et à la crème d’Isigny

Nb. de personnes : 6 Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Ingrédients : • 800 g de pommes de terre • 1 blanc de poireau • 20 cl de lait • 30 g de beurre d’Isigny • 150 g de cerneaux de noix • 150 g de crème fraiche d’Isigny • 1 cuillerée à soupe…

Tomates cerises marinées

Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de marinade : au moins 3 heures Ingrédients – 24 tomates cerise Marinade – 2 dl d’eau – 2 g de sel – 5 g de sucre – 8 feuilles de basilic – Huile d’olive Préparation Préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients de…

Spaghetti à la sauce tomate pimentée avec œufs brouillés

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients – 300 g de la sauce tomate – ½ gousse d’ail – 3 petits piments rouges – 8 feuilles de basilic – 240 g de spaghetti – 30 g de Parmesan – 1 dl d’huile d’olive Sauce tomate –…

PARFAIT GLACÉ PRUNES-CARAMEL

[ 45 min ] . [ 4 pers ] Ingrédients : – 200 g de prunes – 480 g de sucre – 250 g de crème liquide – 8 œufs – Eau Préparation : Mettre à cuire le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif. Pendant ce temps, dénoyauter les prunes et les…

Boeuf à la sauce barbecue aux prunes

[ 60 min ] . [ 4 pers ] Ingrédients : – 1 basse côte de bœuf – 12 Reines-Claudes bien mûres – 3 oignons – 50 cl de vin rouge – 10 cl de vinaigre de vin rouge – 10 cl d’huile d’olive – 10 g de beurre – 1 cuillère à soupe de…