Brochette de gambas et Saint-Jacques

INGRÉDIENTS Surgelés Toupargel – 600 g de crevettes tropicales tigrées (Black Tiger) – 300 g de noix de Saint-Jacques Epicerie et Marché – 3 cl d’huile d’olive – 100 g de graines de sésame – 1 pincée de piment d’Espelette – 100 g de salade roquette – 100 g de pignons de pin – 100…

Risotto aux petits pois, à l’asperge et au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :  – 70 g de beurre – 1 oignon finement haché – 2 gousses d’ail écrasées – 1 branche de céleri haché – 150 g d’asperges hachées – 300 g de riz à risotto – 200 ml de vin blanc – 700 ml de bouillon de légumes – 150 g…

Muffins aux épinards et au Parmesan

Ingrédients pour 8 muffins : – 250 g de farine – ½ cuillerée à café de sel – 1 cuillerée à soupe de levure – 1 cuillerée à café de sucre en poudre – 75 g de Parmesan (24 mois d’affinage) – 100 g d’épinards cuits, refroidis et hachés – 1 œuf – 240 ml…

BURGER VÉGAN

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1h15 minutes Pour 4 personnes : Les burgers : – 125 g de lentilles vertes – 2 feuilles de laurier – 2 cuillères à soupe de farine – 1 oignon – Sel, poivre – 4 petits pains – 2 tomates – Quelques feuilles de salade…

Ravioles de Langoustines

Nombre de personnes : 2 personnes Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients : – 10 pièces de langoustines – 20 feuilles à ravioles chinoises (épiceries asiatiques) – 1 jaune d’œuf – Basilic chinois – Coriandre – Sel, poivre Pour la sauce – 2 échalotes – 1 branche de…

TAGINE D’AGNEAU AUX MIRABELLES, MIEL ET NOIX

Marché pour 6 personnes Temps de préparation : 15 mn – 1,5 kg d’épaule d’agneau – 400g de mirabelles dénoyautées (fraîches ou congelées*) – 3 oignons rouges – 50g de cerneaux de noix – 1 branche de romarin – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 bonne cuillère à soupe de miel – 1…

Maccheroni au Jambon de Parme, asperges et Parmesan

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 pers : – 280 g de Maccheroni à la farine d’épeautre – 80 g de Jambon de Parme – 1 bouquet d’asperges, rincé et cuit à l’eau – 100 g de haricots verts cuits à l’eau – 1 œuf dur – 60 g de Parmesan affiné – ½…

CROUSTILLANTS AUX POMMES FLAMBEES A LA LIQUEUR DE MIEL

Pour 6 personnes – 9 feuilles de brick – 6 pommes (type Golden) – 100 g de beurre demi-sel – 40 g de miel – 1 petit verre de liqueur de miel Joseph Cartron – Sucre en poudre – Préchauffer le four à 200°. Peler et couper les pommes en grosses lamelles. Les déposer dans…

Mini pancakes de thym au jambon de Parme

Préparation : 30 minutes Ingrédients : pour 12-13 pancakes – 240 g de farine – 250 g de lait – 3 petits œufs – 3 cuillerées à soupe d’huile de graines – 4 g de levure chimique – 1 cuillerée à café de sel – 1 cuillerée à café de poivre blanc – 3 petits…

Le Nikkei Pisco Touch

Réalisé par Gauthier Zucco, barman au Manko Bar 4 cl de Pisco Puro Quebranta 1615 1 cl de liqueur de Kumquat 2 cl de sirop de Sakura Home made 1 cl de jus de citron vert pressé & frais 0,5 cl de Nikka Black Pure Malt 8 cl de Mousse de Muña (Plante médicinale péruvienne)…