Ceviche de Truite

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients Marinade de ceviche – 15 g de sirop d’érable – 1 citron vert – 60 ml d’huile d’olive – sel – 160 g de filet de truite – 50 g d’oignon – 40 g de fenouil – 2 tomates – 10 g de persil Préparation…

THON FAÇON SALTIMBOCCA, RISOTTO EXPRESS AU BASILIC

Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Pour les escalopes de thon – 400 g de thon rouge albacore – 8 petites feuilles de sauge – 4 petites tranches de speck (jambon fumé italien) Pour le risotto au basilic – 200 g de riz Perle – 40…

Ceviche au quinoa et citron vert

Préparation : 30 minutes Marinade : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : – 400 g de poisson (de type cabillaud) – 400 g de quinoa – 1 oignon – 1 gousse d’ail – Jus de 10 citrons vert – 1 botte de coriandre ciselée – 1 botte de radis roses – 2 oignons rouges…

Lieu jaune, petit pois et chorizo

Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients : – 1kg de petits pois frais en cosses – 50g de beurre – 200g de filet de lieu jaune sans arrête et sans peau – 15g de harissa – 2 feuilles de briques – 100g de chorizo – Huile d’olive – Sel / poivre…

Omble chevalier et purée de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 filets d’omble chevalier – 400g de petits pleurotes – 2 échalotes – 1 gousse d’ail – 400g de patates douces – 60g de beurre – 4 capsules de cardamome – 200g de pousses d’épinards – 20g d’huile d’olive – Beurre mousseux – Sel, poivre Préparation : Poêler avec…

Rougets au Jambon de Parme et soupe de poisson

Ingrédients pour 2 personnes : – 4 rougets – Tranches de Jambon de Parme – 1 botte de céleri – 1 carotte – 1 oignon – 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate – Sauge – Tabasco – Vin blanc – Vinaigre – Huile d’olive – Jus de citron – Sel et poivre –…

Lotte au wok sauce ketchup façon aigre-douce

Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de lotte 2 c. à s. de Ketchup Amora® 1 c. à s. sirop d’érable 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre de xérès 2 c. à s. de sauce huître/poisson ½ c. à c. de moutarde 1 c. à c. d’huile de…