CITRONS FARCIS A LA CREME DE THON

POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS • 4 gros citrons jaunes • 50 g d’olives noires dénoyautées • 90 g de mayonnaise • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 180 g de thon en boîte à l’huile d’olive • 3 œufs durs • 1 bouquet d’aneth • 20 g de câpres salées • Romarin…

POLENTA SANDWICH

POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS • 1 cotechino* italien (environ 500 g) • 350 g de polenta • 4 l d’eau • 250 g de fromage taleggio** • Poivre rose • 1 poignée de gros sel PRÉPARATION Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 litre d’eau accompagnée d’une poignée de gros sel. Lorsque l’eau commence…

CONES DE BRESAOLA ET FROMAGE

POUR 4 PERSONNES INGREDIENTS • 8 tranches de bresaola compacte • 400 g de fromage Gournay frais • 1 bouquet de ciboulette • 100 g de roquette • Poivre PRÉPARATION Dans un bol, mélanger le fromage avec la ciboulette hachée et le poivre moulu. Tartiner l’équivalent d’une cuillère à café de la farce obtenue au…

PANINI DE MOZZARELLA DE BUFFLONNE, TOMATE, BASILIC ET COURGETTE

POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS • 4 bocconcini* mozzarella • 1 grosse tomate • 1 bouquet de basilic • ½ courgette • 1 gousse d’ail • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge • Sel et poivre PRÉPARATION Commencer par couper la demi-courgette en rondelles. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile…

PIZZELLE

POUR 4 PERSONNES INGRÉDIENTS • 250 g de farine • 1 cuillère à café de sucre • ½ cuillère à café de sel • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge • ½ tasse à café d’eau pour la levure • 100 ml d’eau pour la pâte • ½ sachet de levure • ½…

DIP D’ASPERGES

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 5 mn – Cuisson : aucune Ingrédients : 1 bocal de grosses asperges blanches d’aucy (205 g : poids net égoutté) 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe généreuse de crème fraîche 1 échalote pelée et coupée en deux 1 blanc d’œuf 1 cuillère…

Crostini de melon de Guadeloupe au magret de canard

Pour environ 4 personnes Préparation : 20min Cuisson : 5 min Ingrédients : • ½ melon • ½ baguette • 90 g de magret de canard fumé • 1 gousse d’ail • 1/3 botte de basilic • Huile d’olive • Fleur de sel, poivre Éplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de…

Tartes aux tomates cerise, pignons et Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 6 personnes : 375 g de pâte feuilletée prête à dérouler, décongelée le cas échéant 2 cs de sauce pesto rouge ou vert 75 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé 9 tomates cerise coupées en deux Sel et poivre noir du moulin 1 œuf 2 cs de pignons Copeaux de Parmigiano Reggiano Préparation…

Biscuits salés au Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 4 personnes (environ 20 pièces) : 100 g de Parmigiano Reggiano 25 g de farine Poivre blanc ou noir du moulin Préparation : Préchauffez le four, position grill fort. Râpez le Parmigiano Reggiano et mélangez- le à la farine. Assaisonnez d’un peu de poivre blanc ou de poivre noir du moulin. A l’aide…

Amuse-bouche au Jambon de Parme

Ingrédients pour 4 personnes : – 24 tranches de Jambon de Parme – 1 melon – 8 pointes d’asperges – 2 poivrons – 1 boule de mozzarella – 8 tomates cerise Préparation : 1) Couper le melon en quartier et enrouler chaque morceaux dans une tranche de Jambon de Parme. 2) Laver, éplucher et cuire…

Billes de foie gras fermier des Landes surprise

Temps de préparation : 10 minutes hors préparation du pain – 350 g de foie gras nature des Landes cuit en terrine – 2 pincées de fleur de sel de Maldon – 1 cuillerée à café rase de graines de pavot – 1 cuillerée à café rase de piment d’Espelette en poudre – 1 cuillerée…