Ingrédients pour 2 personnes : – 1 suprême de volaille – 1 saucisse de porc traditionnelle – 1 oignon rosé de Roscoff – 1 galette de farine de blé noir – 1 œuf – feuilles de laurier – fines herbes – fleur de sel – poivre du moulin – beurre salé – un verre d’hydromel…
Tarte au chocolat et Grué caramélisé
Ingrédients Pour le Streuzel 60g de sucre 60g de beurre 60g farine 80g de poudre d’amande 1 pincée de sel Pour le croustillant praliné cacahuète 70g Streuzel 90g Praliné cacahuète 35g beurre de cacao 15g de chocolat à pâtisser 60% Diogo Vaz 35g feuilletine Pour crémeux chocolat à pâtisser 60% 260g de crème 40g de…
POMMES CARAMÉLISÉES / DRAGÉES / MIEL / CHATAIGNES / BISCUITS BRETONS
Ingrédients pour 2 personnes : – 1 pomme – miel – quelques dragées aux amandes – quelques biscuits bretons – 1 verre à moutarde de cidre bouché – beurre salé Préparation A feu très doux pendant quelques minutes, monter en température votre Maho Nabé. Déposer dans le Maho Nabé un copeau de beurre salé et…
Savoureuses gaufres à la mousse d’épinards et au Jambon de Parme
Ingrédients pour 4 personnes : Gaufres : – 1 oeuf – 100g de farine – 180g de lait – 40g de fromage râpé – 6g de levure – 3 pincées de sel – 20g d’huile d’olive extra vierge – beurre Mousse : – 200g de cream cheese – 70g d’épinards bouillis, puis pressés à sec…
Torta delle rose salée, amandes, pesto rouge et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 8 personnes : – 140 g de lait entier – 200 g de farine à pizza napolitaine – 200 g de farine Manitoba – 7 g de levure de bière déshydratée – 80 ml d’eau – 20 ml d’huile d’olive extra vierge – 1 cuillerée à café de sel – 150 g de…
Mini Yorkshire Puddings fourrés au Jambon de Parme, Philadelpha et sauce pistou
Ingrédients pour 16 pièces : – 16 mini Yorkshire Puddings – 100 g de Philadelphia – 100 g de crème fraiche – 8 tranches de Jambon de Parme – 1 grosse poignée de cresson Sauce pistou : – 20 g de feuilles de basilic – 1 une gousse d’ail, émincé – 20 g de parmesan…
Crème brûlée, abricots, framboises et Parmigiano Reggiano
Ingrédients pour 6 personnes : – 200ml de crème fraîche – 50ml de lait – 2 jaunes d’oeufs – 30g de Parmigiano-Reggiano 24 mois – 4 abricots – 1/2 gousse de vanille – 20g de cassonade – 100g de framboises – quelques fleurs de lavande Préparation : Porter à ébullition la crème, le lait et…
Célerisotto, châtaignes, champignons de Paris, comté et émulsion de fanes de céleri rave
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : – 1 petite boule de céleri rave épluchée et coupée en petits dés – châtaignes fraîches – champignons de Paris (ou cèpes en saison) – 1 joli morceau de jeune comté – quelques fanes de céleri rave – jeunes pousses – 2 belles cuillerées à soupe de mascarpone – lait…
Cake aux citrons confits aux deux chocolats
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 1 heure Portions : 12 personnes Ingrédients Pour le Cake aux Citrons Confits Pour le cake aux citrons confits : • 350 g + 1 cuillère à café de farine de blé • 200 g de sucre cassonade • 3 cuillères à café rase de…
Chou farci automnal
Ingrédients pour 2 personnes – 2 cuillères à soupe de carottes crues coupées en petits dés – 2 cuillères à soupe de navets crus coupés en petits dés – 2 cuillères à soupe de céleri rave cru coupé en petits dés – 1 échalote finement hachée – 1 petit poireau finement ciselé – 1 cuillère…
Risotto d’automne : Jambon de Parme, potiron, gorgonzola et sauge
Ingrédients pour 4 personnes : – 1 oignon, haché finement – 1 gousse d’ail, écrasée – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 20 grammes de feuilles de sauge – 200 grammes de riz arborio – 200 grammes de potiron coupés en dés – 5cl de vin blanc – 50cl de bouillon de légumes –…
Escalopes de poulet Parmigiana
Ingrédients pour 4 personnes : – 375 grammes de mozzarella – 200 grammes de chapelure – 100 grammes de Parmesan – 4 escalopes de poulet – 2 oeufs – 300 millilitres de purée de tomates – 1 zeste de citron râpé – 1 gousse d’ail – Feuilles de basilic frais – Origan séché – Piment…