Ingrédients pour 6 personnes : – 200ml de crème fraîche – 50ml de lait – 2 jaunes d’oeufs – 30g de Parmigiano-Reggiano 24 mois – 4 abricots – 1/2 gousse de vanille – 20g de cassonade – 100g de framboises – quelques fleurs de lavande Préparation : Porter à ébullition la crème, le lait et…
Célerisotto, châtaignes, champignons de Paris, comté et émulsion de fanes de céleri rave
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : – 1 petite boule de céleri rave épluchée et coupée en petits dés – châtaignes fraîches – champignons de Paris (ou cèpes en saison) – 1 joli morceau de jeune comté – quelques fanes de céleri rave – jeunes pousses – 2 belles cuillerées à soupe de mascarpone – lait…
Cake aux citrons confits aux deux chocolats
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 1 heure Portions : 12 personnes Ingrédients Pour le Cake aux Citrons Confits Pour le cake aux citrons confits : • 350 g + 1 cuillère à café de farine de blé • 200 g de sucre cassonade • 3 cuillères à café rase de…
Chou farci automnal
Ingrédients pour 2 personnes – 2 cuillères à soupe de carottes crues coupées en petits dés – 2 cuillères à soupe de navets crus coupés en petits dés – 2 cuillères à soupe de céleri rave cru coupé en petits dés – 1 échalote finement hachée – 1 petit poireau finement ciselé – 1 cuillère…
Risotto d’automne : Jambon de Parme, potiron, gorgonzola et sauge
Ingrédients pour 4 personnes : – 1 oignon, haché finement – 1 gousse d’ail, écrasée – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 20 grammes de feuilles de sauge – 200 grammes de riz arborio – 200 grammes de potiron coupés en dés – 5cl de vin blanc – 50cl de bouillon de légumes –…
Escalopes de poulet Parmigiana
Ingrédients pour 4 personnes : – 375 grammes de mozzarella – 200 grammes de chapelure – 100 grammes de Parmesan – 4 escalopes de poulet – 2 oeufs – 300 millilitres de purée de tomates – 1 zeste de citron râpé – 1 gousse d’ail – Feuilles de basilic frais – Origan séché – Piment…
Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre à la pulpe de mangue
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: • 8 petites escalopes de foie gras • 2 échalotes • 2 cl de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis Bio • 10 cl de porto blanc • 1 cuillère à café de miel • Fleur de sel…
Salade de menthe, grenade, amandes grillées, Stilton blanc et Jambon de Parme
Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal. – 2 grosses poignées de feuilles de salade mélangées – 120 grammes de Stilton blanc – 20 grammes d’amandes effilées – 1 poignée de feuilles de menthe ciselée – 1 grenade – 4 tranches de Jambon de Parme Vinaigrette – Le zeste et le…
Salade de pommes de terre nouvelles, œufs durs et parmesan grillé
Ingrédients pour 4 personnes : – 500g de pommes de terre nouvelles – 1 bouquet de rapini – 4 œufs – 150g de parmesan – 125g de yaourt nature – 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde – Un demi citron – Du fenouil sauvage – De l’huile d’olive extra vierge – Du sel…
COQUELET FARCI AUX PETITS LÉGUMES ET AUX ÉPICES DUKKAH BANANES EXOTIQUES FLAMBÉES A LA LIQUEUR DE BANANE
Ingrédients pour 2 personnes – 1 coquelet fermier – 3 carottes (orange, blanche et rouge) – 1 oignon rouge – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe d’épices Dukkah – 1 cuillère à soupe de Liqueur de Banane Joseph Cartron – 2 bananes – 80 g de beurre – 1 petit…
Tiramisu Pralino Chocolat Noir Poudré et Framboises
INGRÉDIENTS Pour le tiramisu : – 35 cl de café fort – 2 c. à S. de Marc de muscat de Beaumes de Venise – 2 jaunes d’oeufs – 80 g de sucre – 500 g de mascarpone – 10 cl de lait – Le jus et les zestes d’un gros citron non traité –…
Couronne de riz condé aux fruits rouges et à la liqueur de framboise
Ingrédients pour 6/8 personnes – 200 g de riz rond – 1 l de lait entier cru – 3 œufs – 15 cl de crème liquide – 120 g de sucre – 1 barquette de framboises – 1 barquette de fraises Gariguette – 1 barquette de groseilles – 1 verre de Crème de Framboise Joseph…